LIEVITO MADRE

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In una ciotola di ceramica unire due cucchiai di farina e tre cucchiai di acqua, mescolare bene facendo attenzione a rompere tutti i grumi fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciar riposare per circa tre giorni. A questo punto il lievito può essere utilizzato: all’inizio aggiungere poca farina (la prima volta si possono aggiungere circa 300 gr) impastare, separare un po’ di pasta così ottenuta e conservarla in frigo: sarà il lievito che circa ogni tre giorni potrai riutilizzare! Il resto dell’impasto usarlo come più si preferisce.

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